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O clima frio obriga a duplicar a ingestão calórica (3500 diariamente), especialmente se o trabalho ao ar livre for feito. Em cada base, a dieta é determinada pelos costumes do país de origem e pelos alimentos disponíveis.
Em geral, é abundante e variada, embora escassa nos alimentos frescos (frutas e legumes).
A alimentação em bases permanentes e em navios é bastante semelhante e depende da habilidade do cozinheiro em conjugar as calorias necessárias, o bom sabor e a variação dos diferentes pratos. Nos campos, a vida em campo aberto requer uma ingestão calórica ainda mais elevada. Geralmente consiste num grande pequeno-almoço antes de partir para o trabalho, comida ligeira e bebida quente no chão, e um jantar caloroso quando se regressa. A lista de alimentos disponíveis inclui: carnes brancas e vermelhas, vegetais frescos e enlatados, tais como batatas, cebolas, etc. Estão também disponíveis produtos lácteos e carnes frias. Para preparar a sua comida, terá combustível líquido ou a gás, e cozinha portátil. A obtenção de água pode forçar o derretimento do gelo ou da neve, mas em certas zonas e no Verão é possível obtê-la em estado líquido em pequenos riachos ou lagoas.
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